im Salatnest
mit Grillbrot
Hühnerbrust À La Caprese
Zutaten
- 4 Stk. Hühnerbrustfilets à ca. 120 g
- 150 g Mozzarella
- 8 Stk. Cherry-Tomaten
- 2 TL Sonnenblumenöl
- 2 EL Kotányi Grill Geflügel
- Basilikum, frisch
- 150 g Rucola
FÜR DAS GRILLBROT
- 750 g Mehl, glatt
- 1 Stk. frische Germ (42 g)
- 2 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 1 – 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kotányi Grill Magic Dust
Zubereitung
Für das Grillbrot den Hefewürfel klein zerbröseln und im lauwarmen Wasser (35° C) auflösen. Mit der Küchenmaschine Mehl, Salz und Zucker vermengen und anschließend das Hefewasser dazugeben. Den Teig ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten und danach an einem warmen Ort zugedeckt ca. 30 Minuten rasten lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Die Hühnerfilets mit Kotányi Grill Geflügel würzen und mit einigen Pinselstrichen Sonnenblumenöl bestreichen.
Cherry-Tomaten halbieren, Mozzarella in Scheiben und frisches Basilikum in Streifen schneiden.
Den Brotteig in 8 Portionen teilen. Die Teigstücke in runde, flache Formen bringen und dann einrollen. Das Grillbrot mit Kotányi Grill Magic Dust bestreuen. 5. Den Grill und einen Pizzastein auf ca. 200° C vorheizen und das Grillbrot für ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel goldbraun grillen.
Die Hühnerbrustfilets bei ca. 180° C direkt über der Flamme ca. 3 – 5 Minuten scharf angrillen. Dann die Filets auf den Warmhalterost oder auf einer kühleren Zone (indirektes Grillen) am Grill platzieren und mit den Mozzarellascheiben und Cherry-Tomaten belegen. Den Grilldeckel für ca. 5 Minuten schließen, bis der Mozzarella eine weiche Konsistenz erreicht hat. Den Rucola am Teller anrichten, die gegrillten Hühnerfilets daraufsetzen und mit frischem Basilikum bestreuen. Dazu das Grillbrot servieren.
Tipp: Die Hühnerfilets am Vorabend marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. Eine einfache Grillregel: Je länger das Gewürz am Fleisch haftet, desto intensiver der Gewürzgeschmack im Fleischstück.
